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愛飄飄酵素粉、酵素果凍-腸通血清、健康年血毒不除 遺患無窮

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什麼人應補充酵素

每個人都應盡其所能地維持補充體內酵素,方能延年益壽;年齡愈大、患病、運動員酵素需求量增多。

年齡愈大,酵素庫存量愈少。當人患急性病和慢性病,酵素比健康時更快被用完,想趕快病痊,食用補充酵素,一定見效。多補充酵素,對低血糖症、內分泌不足、過度肥胖、厭食症及容易緊張等症狀,都很有效。

運動員應該注意酵素的補充,因為體溫上升或運動時,酵素用量比平常多,碳水化合物燃燒得比較快,需要更多的養分補給。

嬰兒為什麼一生下來就不健康?有兩大因素息息相關,首先當然是源於母親的健康。正如貝勒醫師所説:“除非母親懷孕時,己排清體內的毒素,否則孩子降臨人世時,母親血液中會儘是毒素,嬰兒吸收了這些毒素。”第二個問題是,餵養了缺乏酵素的食品、高澱粉和誘發沾液的食物、多脂肪類食品,造成過敏、體重超重、便秘及疲倦。

所以,母親和孩子最好等到肚子餓時才吃東西,或不定時的斷食幾天,多吃生食及補充酵素來幫助消化,酵素可清理血液中未消化的物質,並凈化全身。

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描述

 

 

前    言

美國植物治療學博士,亨伯特·聖提諾的證言:

為什麼有些治療能藥到病除,而有些卻是藥到病“不”除?關鍵就在於“酵素”。

人體內所有的化學反應都需要酵素,我們的器官、組織及細胞,都是由代謝酵素所控制,而礦物質、維他命和荷爾蒙也都需要酵素才能正常運作;簡言之,酵素就是在人體內做工的勞動英雄。

  我身為醫師、作家及研究人員多年,就學術上而言,雖然發現這世上沒有什麼秘方、食物或健康品是萬靈丹,但我在從事治療時,仍堅持有適用於任何人的東西,即使只是營養補充品,它仍可作為醫療或保健的基礎,並同其發揮相輔相成的效果。現在,我的願望終於實現了,我發現食物酵素就是我尋覓許久的謎底,能同治療、保健發揮相輔相成效果的就是酵素。

    如果你對長壽之道、優質健康、遠離病痛有興趣,還有您正為減重苦惱不已,或者衷心服用維他命及礦物質多年,卻還未如您所期望般的“健康”,那麼酵素肯定會讓您興趣盎然。

三年前,《21世紀生存指南》的作者庫文斯,寄給我艾渥·哈威爾醫師所寫的《健康、長壽同食物酵素》一書,我才恍然大悟。書中闡明為什麼有些治療能得到根除,而有些卻藥到病“不”除,關鍵就在於“酵素”。

素是什麼?

人體像燈泡,酵素像電流,電流是燈泡的生命源,唯有通電後的燈泡才會亮,沒有了電,我們有的只是一個不會亮的燈泡實體而己。

一旦我們以高溫烹煮食物,酵素就會被破壞殆盡,即早己失去生命力,也就無法執行其原有的功能了。像沒了電的電池,外在實體毫無損傷,但內在的電力己不復存在。

每一種酵素都是一個蛋白質分子,而在人體內各司其職。事實上,蛋白質分子只是酵素反應的“傳遞者”,實驗證明,蛋白質分子的反應完全移轉到另一個蛋白質物質中,使得原來的蛋白質分子失去原來的反應作用。就好比燈泡是電流的傳遞體一樣。

酵素在人體內的作用

酵素參與了人體所有“新陳代謝過程”,人體中的免疫系統、血官、肝臟、腎臟、脾臟、胰臟、以及視力、聽力,甚至連呼吸都必須仰賴酵素,只要任何酵素不足,都有害健康。

人體內每個反應都少不了酵素。沒有酵素,就沒有了生命。酵素消化食物,小到可以穿過腸膜細孔,進入血液,將消化完全的食物,用來建造肌肉、神經、血液及腺體。同時,酵素有助於將糖類儲存在肝臟及肌肉中,並將脂肪轉變成肥胖組織。

酵素不僅有助於尿素的形成和排除,還有助於從肺中排出二氧化碳,酵素還會輔助骨骼和神經組織吸收磷,輔助紅血球細胞吸收鐵。

另外,精子中的酵素會溶解卵子薄膜上的縫隙,然後精子才得以進入卵子。在免疫系統中的酵素,會消滅血液及組織裏的廢物和毒素,酵素對各項功能動作都是非常重要的。

每一種酵素都有獨特的功能

儘管人體內的酵素總數多的驚人,然而每一種酵素都有獨特的功能。蛋白質類酵素無法消化脂肪,而且,脂肪類酵素也不能消化澱粉,這就是酵素為人知悉的“專一性”。

儘管人體內的酵素總數多的驚人,然而每一種酵素都有獨特的功能。蛋白質類酵素無法消化脂肪,而且,脂肪類酵素也不能消化澱粉,這就是酵素為人知悉的“專一性”。

酵素對物質作用後,將之轉變成另一種物質,但本身卻不起變化。被酵素作用的物質稱為“酶作用物”,隨之“酶作用物”原來的特性被完全改變。  

酵素長壽

一個人的酵素貯存量和能量成正比。年齡遞增,酵素會慢慢減少,當減到無法滿足新陳代謝的需要時,人就會死亡。

年輕人身體的組織體內有較多的酵素貯存量;相反,老人就少多了。根據研究證實,21-31歲的年輕人唾液中的澱粉酶,是69-100歲老年人的30倍。

對老年人而言,體內的酵素愈來愈少時,食物沒有完全消化,因而在消化道內發酵,産生毒素,再被血液吸收,儲存在關節和其他軟組織內。

實驗證明,攝取了過量的蛋白質或食物,會導致酵素、維生素和礦物質的流失。流失的鈣必須由骨骼裏的鈣質貯存庫來補充,久而久之便會引起骨質疏鬆症。

人們吃的大部分是熟食(本身酵素己剩無幾),消化系統必須分泌所有的酵素(來消化這些食物),就不斷從器官和組織中取用酵素貯存量,因此造成代謝酵素率赤字的産生。同時也會導致這些消化器官和人體組織承擔過多的壓力,使各個器官失衡,這是産生疾病的主因,進而縮短壽命。

多倫多大學科學家發現,生命和分解代謝率有直接關係,人體組織的分解靠酵素完成,速率愈快,酵素的消耗也愈多。當體內酵素值降低,新陳代謝率就會變慢,能量也隨之減少。

也就是説,人體內的酵素量和健康成正比。酵素愈缺乏,人就愈易老化;反之,酵素貯存的愈多,人就愈健康。

想維持健康,就必須補充酵素

但我們不要忘記,我們一齣生,人體內就有一定的酵素貯存量,這個數量會隨著年齡增長及飲食中缺乏酵素而遞減。補充酵素的方法有兩種:一是吃生食,二是攝取酵素補充物。

酵素可分為兩大類:“體外酵素”(存在於食物中)和“體內酵素”(由人體所製造)。

體內酵素又分為“消化酵素”和“代謝酵素”兩種。代謝酵素是專門在血液、組織及器官中作用的酵素。

人體的器官由新陳代謝酵素所主控,這些酵素吸收食物養分,進入健康的組織細胞裏,並執行其他任務。一份醫學論文發現,單單在動脈中工作的酵素,就有98種之多。

“有生命”的食物一旦碰到熱水,其中的酵素很快就會被破壞。人們因為吃的大部分是熟食,(為了消化這些食物)消化系統必須分泌所有的酵素,(不但)造成消化器官變大,而人體為了供應這些酵素,不斷從器官和組織中取用酵素貯存量,因此造成新陳代謝率赤字的産生。

如果每個人攝取較多的“體外酵素”(經由外在來源所獲得),我們的酵素貯存量將不會快速用盡,體內的新陳代謝酵素將會比較平均分配于各個器官,維持自身健康。

重要的是,我們要不計代價的保留體內的酵素,就必須補充酵素。其方法有二:一是吃生食,二是攝取酵素補充物。

果菜汁可保留完整酵素。因為果菜汁容易吸收,而且營養很快就會傳送到血管,和一般要花幾個小時來消化食物、可利用的養分又少的情況相比,的確是“事半數倍”。

    果汁是人體的清潔劑,而蔬菜汁則可以用來調節人體及建造組織。基本上,我建議早上喝果汁,下午和晚上飲用蔬菜汁。

    曾有人認為,體內一半的能量,是被用於消化食物,如果每天飲食中加入“體外酵素”(生食酵素或酵素補充物),愈多的營養成分會被吸收,所需要的食物也愈少,消化、排泄的壓力自然減小,正是所謂“節省能源”法則,運動員將因此體力更好,耐力更持久,體力也恢復得更快。  

    打球、活動活動筋骨的感覺確實不錯,但如果不補充酵素,反而折壽,那就不好玩了。

所有未經烹煮過的天然食物都富含酵素

所謂有“生命”和“無生命”的食物的界定,就在於食物中是不是有酵素。如果你有一顆煮過和一顆沒有煮過的種子,種入土裏後,哪一顆會發芽呢?毫無疑問的,是那顆沒有煮過的種子,原因正是因為裏面的酵素未遭破壞,所有未經烹煮的天然食物,都含有酵素。

許多研究證明,有毒物質以及遺傳是疾病的導因。因為所有細胞的活動都要靠酵素才能啟動,酵素必須先分解有毒物質,人體才能排除毒物,同時不危害排毒的器官。

酵素有個特性,就是對高溫不適應。在45攝氏度時,所有的酵素都會被破壞。加熱會破壞40—60%的氨基酸及多種礦物質,因此,罐裝、高溫消毒、烘焙、燒烤、燉煮或油炸的食物裏,酵素早己被破壞殆盡。

生食中的酵素不需借助體內酵素,就可以自行消化5-75%的食物。這正是所謂的“節省能源”。也就是説,人體並不全然供給消化食物所需的酵素。

酵素和疾病的關係

免疫力的強弱和體內酵素量的庫存多寡,關係密切。酵素量愈大,免疫力愈強,人就愈健康。

可以從酵素來透視各種疾病。當血液裏某種酵素太多,可能是某種疾病的先兆。

血液裏脂肪酶值太高,表示胰臟有問題,當胰臟發炎時,血清中的脂肪酶值就會升高。

磷酸酶會在血液裏分解磷酸,人體內的前列腺、紅血球或血小板中都有磷酸酶,我們可借著測試血清中的磷酸酶值,來診斷是不是患有前列腺癌。

因為白血球負責消滅淋巴液裏的外來致病物質,所以急性病發生併發炎時,白血球數量會立即增加,擊潰病魔。

吃熟食會增加白血球中的酵素的負荷量。當你吃下一頓熟食,迫切需要消化酵素時,白血球數目會增加,好來消化食物。增加的白血球是為了將酵素運送到消化道內。

當白血球大量增加到某個程度時,也就是急性病或是發炎的症候産生時。

事實上,當我們的新陳代謝率加快,如生病、解毒和消化時,酵素更容易被用完,我們年輕時,的確容易抵抗疾病,不過這卻是先預支酵素來使用才有的結果。

過度肥胖與內分泌系統

養分及酵素被過度烹煮而破壞了,內分泌腺因此無法吸收養分,導致荷爾蒙分泌過多、過度肥胖等疾病。據報導,過度肥胖以及有迴圈系統疾病的人,都是起因于脂肪酶不足。

我們的食欲是由內分泌及神經系統所控制,各分泌腺知道什麼時候吃飽了,就不再發出渴望食物的信號。

熟食並不增加食物的營養,反而因過度烹煮使養分和酵素會遭到破壞,原有養分的85%內分泌腺無法吸收,於是過度刺激消化器官,需要更多的食物來維持體力和活力,導致荷爾蒙分泌過多、過度肥胖以及荷爾蒙腺體的過度疲勞,更別説對酵素庫連帶的傷害了。

農民用生馬鈴薯為喂豬,不容易養胖,若用熟食喂豬,豬容易胖。超市貨架上那些又肥又胖又缺乏酵素的肉類,煮熟後酵素更少;而飽和性脂肪酸原本就難以消化,終究會全部累積在動脈裏。

這些人想控制體重,一定要多吃生食及補充酵素。

脂肪酶不足,易引發迴圈系統疾病

脂肪會讓細胞組織變壞,而破壞免疫系統裏的血球功用,這正是過度肥胖的人比較容易生病的原因。

脂肪酶是專門負責消化、分解人體內脂肪的。沒有脂肪酶,脂肪會滯留並累積在動脈、毛細管及其他器官中。

為什麼肥胖人脂肪酶不足呢?烹煮過的食物,脂肪酶被破壞己盡,吃下無酵素的食物,不僅會導致體重增加,而且還會促使器官産生病變。

    沒有被脂肪酶完全消化的脂肪,會在未消化的混濁狀態下被吸收,導致動脈硬化、高血壓及高膽固醇。貝克醫師和邁爾醫師發現,這些病人的脂肪酶都不足。他們還發現77歲的老人,脂肪酶只有27歲年輕人的一半。
    脂肪會讓細胞組織變壞,而破壞免疫系統裏的血球功用,這正是過度肥胖的人比較容易生病的原因。血液中的脂肪太多,會阻礙胰島素幫助人體吸收糖的作用,並使血糖升高,引發糖尿病。

吃生食的愛斯基摩人

只有活的、未經烹煮的食物才能保存酵素,這些酵素不僅先發酵分解食物,而且生食物中的酵素還會幫助消化食物。

在人體內的血管和組織裏,酵素扮演清道夫的角色,分解膽固醇及屯積的脂肪,並協助身體排毒。  

吃生肉的野生動物和愛斯基摩人,其脂肪酶會促進分解消化道及肝臟內的脂肪,不會讓脂肪屯積在血管。湯瑪斯醫師在1926年研究愛斯基摩人的報告中,並沒有發現腎臟病或血管病的徵兆。

原始的愛斯基摩人將捕獲的魚,先埋在地下直到稍微腐爛再吃。因為所有有生命的組織都含有酵素,而酵素先行分解食物,所以愛斯基摩人稱這種魚為“勁魚”,因為它供給充沛的體力和耐力,人體於是不必分泌大量酵素來消化魚肉,節省了消化用的能量。

住在哈德遜灣商港的現代愛斯基摩人,食用熟食和精細麥食,放棄以前的生食習慣,結果開始罹患動脈硬化和高血壓,其禍害正是飲食的改變。

總而言之,只有活的、未經烹煮的食物才能保存酵素,這些酵素不僅先發酵分解食物,而且生食中的酵素還會幫助消化食物。在人體內的血管和組織裏,酵素扮演清道夫的角色,分解膽固醇及屯積的脂肪,並協助身體排毒。  

澱粉酶能降低血糖值

過度勞累酵素不足時,很容易感染疾病。當血液澱粉酶不夠,血糖會太高,所以只要補充澱粉酶,就能夠降低血糖。

當體內缺乏酵素、氧和糖,會導致低血糖病;血糖的高低,是由內分泌腺中的腦垂體腺、腎上腺、甲狀腺和胰臟所控制。

胰臟會分泌胰島素,會促進葡萄糖(血糖)離開血液,進入細胞,也會刺激肝和肌肉細胞將葡萄糖轉變成碳水化合物的原糖,貯存在人體內,讓血糖降低。

而腎上腺分泌的腎上腺素,會將糖原分解成葡萄糖,然後進入血液,讓血糖升高。

甲狀腺分泌的荷爾蒙,則主控了人體使用氧氣的速度,也加快了碳水化合物釋放能量的速率。

當血液澱粉酶不夠,血糖會太高,所以只要補充澱粉酶,就能夠降低血糖。

經由口服或靜脈注射澱粉酶,血糖會降低。50% 的糖尿病患不必再靠胰島素控制血糖。

經過烹煮而喪失澱粉酶和其他酵素的食物,對血糖有極大的影響。

酵素和排毒

    酵素不僅可以維持健康,還可以排毒。當“治療危機”發生時,酵素會快於分解屯積的廢物,讓人體排出。

    吃高澱粉的麥食、動物蛋白質和油炸等精華濃縮食品,其實難以消化,未完全消化的食物會産生毒性反應,因此酵素用量會更多。

    所謂“治療危機”,是發生在體內毒物累積太多的時候,酵素會忙於分解屯積的廢物,讓人體排出,此時補充酵素會有幫助。

    酵素不僅可以維持健康,還可以排毒。

                    酵素和酸鹼值關係


   其實,植物酵素己經確認能在PH值範圍較寬的環境下活動,並帶動胃和小腸先消化澱粉和脂肪的活力。我們所説的不僅僅是蛋白酶類的酵素,還包括了消化脂肪及碳水化合物的酵素。


    酸鹼值(PH值)表示氫含量,溶液裏的氫愈多,酸度愈高;氫濃度愈少,鹼度愈高。

事實上,酸鹼值(PH值)就是溶液的氫濃度。(PH值)的範疇從1—14。其中,1—6是酸度,1是極酸,6是弱酸;7是中性;8—14是鹼度,數值愈大鹼度愈高。

     人體的消化液酸鹼值(PH值)不一,胃分泌的消化液為1.6—4,為酸性消化液。當一部分蛋白質和其他食物消化後,變成半液態的食糜,再慢慢通過小腸。會被胰臟分泌鹼性分泌物中和,使(PH值)在7-8。因為胰臟和小腸的酵素在鹼性環境下,活性最強。

     胃會分泌胃蛋白酶,並開始消化蛋白質食物。胃蛋白酶在酸性的消化液中活動,進入小腸後,鹼性的胰臟分泌物會阻礙胃蛋白酶的作用。此時,小腸會分泌消化蛋白質的胰蛋白酶,可以代替胃蛋白酶的工作。所以,人體在酸性環境胃裏消化蛋白質,再繼續在鹼性環境的小腸裏進行消化工作;而胰臟所分泌的澱粉酶和脂肪酶,會進入小腸,消化脂肪和碳水化合物。

    牛津大學的泰勒醫師研究發現,體內酵素和胃蛋白酶,最適合在PH值1.5—2.5中運作。在胃消化食物之初,胃蛋白酶幾乎沒有發揮什麼作用,直到胃裏的酸度愈強,食物吃完後30-60分鐘後,胃蛋白酶才愈來愈強。

    植物酵素己經確認能在PH值範圍較寬的環境下活動,並帶動胃和小腸先消化澱粉和脂肪的活力。實驗證明,並不只有植物澱粉酶能活動於消化道,植物蛋白酶和脂肪酶也能在PH值3—8.5的環境下工作,所以可以在小腸裏繼續消化食物。

胰臟分泌物(脂肪酶、蛋白酶及澱粉酶)不能在很大的酸鹼值範圍內作用,而植物酵素會先在胃裏,消化大部分的食物,並在胰臟酵素分泌前,先開始在小腸消化食物,因此,胰臟不需再分泌太多的酵素,來負擔消化過程,這樣一來,就會有更多的體內酵素,可被用在新陳代謝及組織的修復。

什麼人補充酵素

每個人都應盡其所能地維持補充體內酵素,方能延年益壽;年齡愈大、患病、運動員酵素需求量增多。

年齡愈大,酵素庫存量愈少。當人患急性病和慢性病,酵素比健康時更快被用完,想趕快病痊,食用補充酵素,一定見效。多補充酵素,對低血糖症、內分泌不足、過度肥胖、厭食症及容易緊張等症狀,都很有效。

運動員應該注意酵素的補充,因為體溫上升或運動時,酵素用量比平常多,碳水化合物燃燒得比較快,需要更多的養分補給。

嬰兒為什麼一生下來就不健康?有兩大因素息息相關,首先當然是源於母親的健康。正如貝勒醫師所説:“除非母親懷孕時,己排清體內的毒素,否則孩子降臨人世時,母親血液中會儘是毒素,嬰兒吸收了這些毒素。”第二個問題是,餵養了缺乏酵素的食品、高澱粉和誘發沾液的食物、多脂肪類食品,造成過敏、體重超重、便秘及疲倦。

所以,母親和孩子最好等到肚子餓時才吃東西,或不定時的斷食幾天,多吃生食及補充酵素來幫助消化,酵素可清理血液中未消化的物質,並凈化全身。

前    言

美國植物治療學博士,亨伯特·聖提諾的證言:

為什麼有些治療能藥到病除,而有些卻是藥到病“不”除?關鍵就在於“酵素”。

人體內所有的化學反應都需要酵素,我們的器官、組織及細胞,都是由代謝酵素所控制,而礦物質、維他命和荷爾蒙也都需要酵素才能正常運作;簡言之,酵素就是在人體內做工的勞動英雄。

  我身為醫師、作家及研究人員多年,就學術上而言,雖然發現這世上沒有什麼秘方、食物或健康品是萬靈丹,但我在從事治療時,仍堅持有適用於任何人的東西,即使只是營養補充品,它仍可作為醫療或保健的基礎,並同其發揮相輔相成的效果。現在,我的願望終於實現了,我發現食物酵素就是我尋覓許久的謎底,能同治療、保健發揮相輔相成效果的就是酵素。

    如果你對長壽之道、優質健康、遠離病痛有興趣,還有您正為減重苦惱不已,或者衷心服用維他命及礦物質多年,卻還未如您所期望般的“健康”,那麼酵素肯定會讓您興趣盎然。

三年前,《21世紀生存指南》的作者庫文斯,寄給我艾渥·哈威爾醫師所寫的《健康、長壽同食物酵素》一書,我才恍然大悟。書中闡明為什麼有些治療能得到根除,而有些卻藥到病“不”除,關鍵就在於“酵素”。

素是什麼?

人體像燈泡,酵素像電流,電流是燈泡的生命源,唯有通電後的燈泡才會亮,沒有了電,我們有的只是一個不會亮的燈泡實體而己。

一旦我們以高溫烹煮食物,酵素就會被破壞殆盡,即早己失去生命力,也就無法執行其原有的功能了。像沒了電的電池,外在實體毫無損傷,但內在的電力己不復存在。

每一種酵素都是一個蛋白質分子,而在人體內各司其職。事實上,蛋白質分子只是酵素反應的“傳遞者”,實驗證明,蛋白質分子的反應完全移轉到另一個蛋白質物質中,使得原來的蛋白質分子失去原來的反應作用。就好比燈泡是電流的傳遞體一樣。

酵素在人體內的作用

酵素參與了人體所有“新陳代謝過程”,人體中的免疫系統、血官、肝臟、腎臟、脾臟、胰臟、以及視力、聽力,甚至連呼吸都必須仰賴酵素,只要任何酵素不足,都有害健康。

人體內每個反應都少不了酵素。沒有酵素,就沒有了生命。酵素消化食物,小到可以穿過腸膜細孔,進入血液,將消化完全的食物,用來建造肌肉、神經、血液及腺體。同時,酵素有助於將糖類儲存在肝臟及肌肉中,並將脂肪轉變成肥胖組織。

酵素不僅有助於尿素的形成和排除,還有助於從肺中排出二氧化碳,酵素還會輔助骨骼和神經組織吸收磷,輔助紅血球細胞吸收鐵。

另外,精子中的酵素會溶解卵子薄膜上的縫隙,然後精子才得以進入卵子。在免疫系統中的酵素,會消滅血液及組織裏的廢物和毒素,酵素對各項功能動作都是非常重要的。

每一種酵素都有獨特的功能

儘管人體內的酵素總數多的驚人,然而每一種酵素都有獨特的功能。蛋白質類酵素無法消化脂肪,而且,脂肪類酵素也不能消化澱粉,這就是酵素為人知悉的“專一性”。

儘管人體內的酵素總數多的驚人,然而每一種酵素都有獨特的功能。蛋白質類酵素無法消化脂肪,而且,脂肪類酵素也不能消化澱粉,這就是酵素為人知悉的“專一性”。

酵素對物質作用後,將之轉變成另一種物質,但本身卻不起變化。被酵素作用的物質稱為“酶作用物”,隨之“酶作用物”原來的特性被完全改變。  

酵素長壽

一個人的酵素貯存量和能量成正比。年齡遞增,酵素會慢慢減少,當減到無法滿足新陳代謝的需要時,人就會死亡。

年輕人身體的組織體內有較多的酵素貯存量;相反,老人就少多了。根據研究證實,21-31歲的年輕人唾液中的澱粉酶,是69-100歲老年人的30倍。

對老年人而言,體內的酵素愈來愈少時,食物沒有完全消化,因而在消化道內發酵,産生毒素,再被血液吸收,儲存在關節和其他軟組織內。

實驗證明,攝取了過量的蛋白質或食物,會導致酵素、維生素和礦物質的流失。流失的鈣必須由骨骼裏的鈣質貯存庫來補充,久而久之便會引起骨質疏鬆症。

人們吃的大部分是熟食(本身酵素己剩無幾),消化系統必須分泌所有的酵素(來消化這些食物),就不斷從器官和組織中取用酵素貯存量,因此造成代謝酵素率赤字的産生。同時也會導致這些消化器官和人體組織承擔過多的壓力,使各個器官失衡,這是産生疾病的主因,進而縮短壽命。

多倫多大學科學家發現,生命和分解代謝率有直接關係,人體組織的分解靠酵素完成,速率愈快,酵素的消耗也愈多。當體內酵素值降低,新陳代謝率就會變慢,能量也隨之減少。

也就是説,人體內的酵素量和健康成正比。酵素愈缺乏,人就愈易老化;反之,酵素貯存的愈多,人就愈健康。

想維持健康,就必須補充酵素

但我們不要忘記,我們一齣生,人體內就有一定的酵素貯存量,這個數量會隨著年齡增長及飲食中缺乏酵素而遞減。補充酵素的方法有兩種:一是吃生食,二是攝取酵素補充物。

酵素可分為兩大類:“體外酵素”(存在於食物中)和“體內酵素”(由人體所製造)。

體內酵素又分為“消化酵素”和“代謝酵素”兩種。代謝酵素是專門在血液、組織及器官中作用的酵素。

人體的器官由新陳代謝酵素所主控,這些酵素吸收食物養分,進入健康的組織細胞裏,並執行其他任務。一份醫學論文發現,單單在動脈中工作的酵素,就有98種之多。

“有生命”的食物一旦碰到熱水,其中的酵素很快就會被破壞。人們因為吃的大部分是熟食,(為了消化這些食物)消化系統必須分泌所有的酵素,(不但)造成消化器官變大,而人體為了供應這些酵素,不斷從器官和組織中取用酵素貯存量,因此造成新陳代謝率赤字的産生。

如果每個人攝取較多的“體外酵素”(經由外在來源所獲得),我們的酵素貯存量將不會快速用盡,體內的新陳代謝酵素將會比較平均分配于各個器官,維持自身健康。

重要的是,我們要不計代價的保留體內的酵素,就必須補充酵素。其方法有二:一是吃生食,二是攝取酵素補充物。

果菜汁可保留完整酵素。因為果菜汁容易吸收,而且營養很快就會傳送到血管,和一般要花幾個小時來消化食物、可利用的養分又少的情況相比,的確是“事半數倍”。

    果汁是人體的清潔劑,而蔬菜汁則可以用來調節人體及建造組織。基本上,我建議早上喝果汁,下午和晚上飲用蔬菜汁。

    曾有人認為,體內一半的能量,是被用於消化食物,如果每天飲食中加入“體外酵素”(生食酵素或酵素補充物),愈多的營養成分會被吸收,所需要的食物也愈少,消化、排泄的壓力自然減小,正是所謂“節省能源”法則,運動員將因此體力更好,耐力更持久,體力也恢復得更快。  

    打球、活動活動筋骨的感覺確實不錯,但如果不補充酵素,反而折壽,那就不好玩了。

所有未經烹煮過的天然食物都富含酵素

所謂有“生命”和“無生命”的食物的界定,就在於食物中是不是有酵素。如果你有一顆煮過和一顆沒有煮過的種子,種入土裏後,哪一顆會發芽呢?毫無疑問的,是那顆沒有煮過的種子,原因正是因為裏面的酵素未遭破壞,所有未經烹煮的天然食物,都含有酵素。

許多研究證明,有毒物質以及遺傳是疾病的導因。因為所有細胞的活動都要靠酵素才能啟動,酵素必須先分解有毒物質,人體才能排除毒物,同時不危害排毒的器官。

酵素有個特性,就是對高溫不適應。在45攝氏度時,所有的酵素都會被破壞。加熱會破壞40—60%的氨基酸及多種礦物質,因此,罐裝、高溫消毒、烘焙、燒烤、燉煮或油炸的食物裏,酵素早己被破壞殆盡。

生食中的酵素不需借助體內酵素,就可以自行消化5-75%的食物。這正是所謂的“節省能源”。也就是説,人體並不全然供給消化食物所需的酵素。

酵素和疾病的關係

免疫力的強弱和體內酵素量的庫存多寡,關係密切。酵素量愈大,免疫力愈強,人就愈健康。

可以從酵素來透視各種疾病。當血液裏某種酵素太多,可能是某種疾病的先兆。

血液裏脂肪酶值太高,表示胰臟有問題,當胰臟發炎時,血清中的脂肪酶值就會升高。

磷酸酶會在血液裏分解磷酸,人體內的前列腺、紅血球或血小板中都有磷酸酶,我們可借著測試血清中的磷酸酶值,來診斷是不是患有前列腺癌。

因為白血球負責消滅淋巴液裏的外來致病物質,所以急性病發生併發炎時,白血球數量會立即增加,擊潰病魔。

吃熟食會增加白血球中的酵素的負荷量。當你吃下一頓熟食,迫切需要消化酵素時,白血球數目會增加,好來消化食物。增加的白血球是為了將酵素運送到消化道內。

當白血球大量增加到某個程度時,也就是急性病或是發炎的症候産生時。

事實上,當我們的新陳代謝率加快,如生病、解毒和消化時,酵素更容易被用完,我們年輕時,的確容易抵抗疾病,不過這卻是先預支酵素來使用才有的結果。

過度肥胖與內分泌系統

養分及酵素被過度烹煮而破壞了,內分泌腺因此無法吸收養分,導致荷爾蒙分泌過多、過度肥胖等疾病。據報導,過度肥胖以及有迴圈系統疾病的人,都是起因于脂肪酶不足。

我們的食欲是由內分泌及神經系統所控制,各分泌腺知道什麼時候吃飽了,就不再發出渴望食物的信號。

熟食並不增加食物的營養,反而因過度烹煮使養分和酵素會遭到破壞,原有養分的85%內分泌腺無法吸收,於是過度刺激消化器官,需要更多的食物來維持體力和活力,導致荷爾蒙分泌過多、過度肥胖以及荷爾蒙腺體的過度疲勞,更別説對酵素庫連帶的傷害了。

農民用生馬鈴薯為喂豬,不容易養胖,若用熟食喂豬,豬容易胖。超市貨架上那些又肥又胖又缺乏酵素的肉類,煮熟後酵素更少;而飽和性脂肪酸原本就難以消化,終究會全部累積在動脈裏。

這些人想控制體重,一定要多吃生食及補充酵素。

脂肪酶不足,易引發迴圈系統疾病

脂肪會讓細胞組織變壞,而破壞免疫系統裏的血球功用,這正是過度肥胖的人比較容易生病的原因。

脂肪酶是專門負責消化、分解人體內脂肪的。沒有脂肪酶,脂肪會滯留並累積在動脈、毛細管及其他器官中。

為什麼肥胖人脂肪酶不足呢?烹煮過的食物,脂肪酶被破壞己盡,吃下無酵素的食物,不僅會導致體重增加,而且還會促使器官産生病變。

    沒有被脂肪酶完全消化的脂肪,會在未消化的混濁狀態下被吸收,導致動脈硬化、高血壓及高膽固醇。貝克醫師和邁爾醫師發現,這些病人的脂肪酶都不足。他們還發現77歲的老人,脂肪酶只有27歲年輕人的一半。
    脂肪會讓細胞組織變壞,而破壞免疫系統裏的血球功用,這正是過度肥胖的人比較容易生病的原因。血液中的脂肪太多,會阻礙胰島素幫助人體吸收糖的作用,並使血糖升高,引發糖尿病。

吃生食的愛斯基摩人

只有活的、未經烹煮的食物才能保存酵素,這些酵素不僅先發酵分解食物,而且生食物中的酵素還會幫助消化食物。

在人體內的血管和組織裏,酵素扮演清道夫的角色,分解膽固醇及屯積的脂肪,並協助身體排毒。  

吃生肉的野生動物和愛斯基摩人,其脂肪酶會促進分解消化道及肝臟內的脂肪,不會讓脂肪屯積在血管。湯瑪斯醫師在1926年研究愛斯基摩人的報告中,並沒有發現腎臟病或血管病的徵兆。

原始的愛斯基摩人將捕獲的魚,先埋在地下直到稍微腐爛再吃。因為所有有生命的組織都含有酵素,而酵素先行分解食物,所以愛斯基摩人稱這種魚為“勁魚”,因為它供給充沛的體力和耐力,人體於是不必分泌大量酵素來消化魚肉,節省了消化用的能量。

住在哈德遜灣商港的現代愛斯基摩人,食用熟食和精細麥食,放棄以前的生食習慣,結果開始罹患動脈硬化和高血壓,其禍害正是飲食的改變。

總而言之,只有活的、未經烹煮的食物才能保存酵素,這些酵素不僅先發酵分解食物,而且生食中的酵素還會幫助消化食物。在人體內的血管和組織裏,酵素扮演清道夫的角色,分解膽固醇及屯積的脂肪,並協助身體排毒。  

澱粉酶能降低血糖值

過度勞累酵素不足時,很容易感染疾病。當血液澱粉酶不夠,血糖會太高,所以只要補充澱粉酶,就能夠降低血糖。

當體內缺乏酵素、氧和糖,會導致低血糖病;血糖的高低,是由內分泌腺中的腦垂體腺、腎上腺、甲狀腺和胰臟所控制。

胰臟會分泌胰島素,會促進葡萄糖(血糖)離開血液,進入細胞,也會刺激肝和肌肉細胞將葡萄糖轉變成碳水化合物的原糖,貯存在人體內,讓血糖降低。

而腎上腺分泌的腎上腺素,會將糖原分解成葡萄糖,然後進入血液,讓血糖升高。

甲狀腺分泌的荷爾蒙,則主控了人體使用氧氣的速度,也加快了碳水化合物釋放能量的速率。

當血液澱粉酶不夠,血糖會太高,所以只要補充澱粉酶,就能夠降低血糖。

經由口服或靜脈注射澱粉酶,血糖會降低。50% 的糖尿病患不必再靠胰島素控制血糖。

經過烹煮而喪失澱粉酶和其他酵素的食物,對血糖有極大的影響。

酵素和排毒

    酵素不僅可以維持健康,還可以排毒。當“治療危機”發生時,酵素會快於分解屯積的廢物,讓人體排出。

    吃高澱粉的麥食、動物蛋白質和油炸等精華濃縮食品,其實難以消化,未完全消化的食物會産生毒性反應,因此酵素用量會更多。

    所謂“治療危機”,是發生在體內毒物累積太多的時候,酵素會忙於分解屯積的廢物,讓人體排出,此時補充酵素會有幫助。

    酵素不僅可以維持健康,還可以排毒。

                    酵素和酸鹼值關係


   其實,植物酵素己經確認能在PH值範圍較寬的環境下活動,並帶動胃和小腸先消化澱粉和脂肪的活力。我們所説的不僅僅是蛋白酶類的酵素,還包括了消化脂肪及碳水化合物的酵素。


    酸鹼值(PH值)表示氫含量,溶液裏的氫愈多,酸度愈高;氫濃度愈少,鹼度愈高。

事實上,酸鹼值(PH值)就是溶液的氫濃度。(PH值)的範疇從1—14。其中,1—6是酸度,1是極酸,6是弱酸;7是中性;8—14是鹼度,數值愈大鹼度愈高。

     人體的消化液酸鹼值(PH值)不一,胃分泌的消化液為1.6—4,為酸性消化液。當一部分蛋白質和其他食物消化後,變成半液態的食糜,再慢慢通過小腸。會被胰臟分泌鹼性分泌物中和,使(PH值)在7-8。因為胰臟和小腸的酵素在鹼性環境下,活性最強。

     胃會分泌胃蛋白酶,並開始消化蛋白質食物。胃蛋白酶在酸性的消化液中活動,進入小腸後,鹼性的胰臟分泌物會阻礙胃蛋白酶的作用。此時,小腸會分泌消化蛋白質的胰蛋白酶,可以代替胃蛋白酶的工作。所以,人體在酸性環境胃裏消化蛋白質,再繼續在鹼性環境的小腸裏進行消化工作;而胰臟所分泌的澱粉酶和脂肪酶,會進入小腸,消化脂肪和碳水化合物。

    牛津大學的泰勒醫師研究發現,體內酵素和胃蛋白酶,最適合在PH值1.5—2.5中運作。在胃消化食物之初,胃蛋白酶幾乎沒有發揮什麼作用,直到胃裏的酸度愈強,食物吃完後30-60分鐘後,胃蛋白酶才愈來愈強。

    植物酵素己經確認能在PH值範圍較寬的環境下活動,並帶動胃和小腸先消化澱粉和脂肪的活力。實驗證明,並不只有植物澱粉酶能活動於消化道,植物蛋白酶和脂肪酶也能在PH值3—8.5的環境下工作,所以可以在小腸裏繼續消化食物。

胰臟分泌物(脂肪酶、蛋白酶及澱粉酶)不能在很大的酸鹼值範圍內作用,而植物酵素會先在胃裏,消化大部分的食物,並在胰臟酵素分泌前,先開始在小腸消化食物,因此,胰臟不需再分泌太多的酵素,來負擔消化過程,這樣一來,就會有更多的體內酵素,可被用在新陳代謝及組織的修復。

 

 

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